Strona główna » Blog » Czekolada plastyczna w dekoracji tortów - poradnik dla początkujących i zaawansowanych

Czekolada plastyczna w dekoracji tortów - poradnik dla początkujących i zaawansowanych

Data dodania: 20-06-2025 Wyświetleń: 107

Czekolada plastyczna to efektowny i niezwykle smaczny materiał dekoracyjny, który zdobywa coraz większą popularność w świecie cukiernictwa. Pozwala na tworzenie nie tylko prostych zdobień, ale również realistycznych kwiatów, wstążek czy figurek. Ten poradnik to wprowadzenie do pracy z czekoladą plastyczną – zarówno dla początkujących, jak i bardziej zaawansowanych dekoratorów.

Co to jest czekolada plastyczna?

Czekolada plastyczna to masa wykonana z roztopionej czekolady i syropu glukozowego (lub miodu), o konsystencji podobnej do lukru plastycznego. Jej największą zaletą jest faktura – miękka, elastyczna i podatna na formowanie, a jednocześnie bardziej stabilna niż klasyczne masy cukrowe. Dzięki niej można uzyskać realistyczne dekoracje z czekolady, które pięknie prezentują się na tortach.

Czy czekolada plastyczna jest jadalna?

Tak, czekolada plastyczna jest w pełni jadalna i smakuje jak zwykła czekolada – tyle że w nowej, formowalnej wersji. To świetna alternatywa dla lukru plastycznego, szczególnie dla osób ceniących intensywny, czekoladowy smak. Używając jej do dekoracji, nie tylko wzbogacisz wygląd wypieku, ale i jego walory smakowe.

Co zrobić, żeby czekolada była plastyczna?

Aby uzyskać masę czekoladową o plastycznej konsystencji, wystarczy połączyć roztopioną czekoladę z syropem glukozowym lub miodem w odpowiednich proporcjach (zwykle 3:1). Po dokładnym wymieszaniu masa staje się gęsta i elastyczna – przypomina plastelinę, ale topnieje pod wpływem ciepła dłoni. Po zrobieniu należy ją zawinąć w folię i odczekać kilka godzin, by stężała i osiągnęła odpowiednią teksturę.

Jak pracować z czekoladą plastyczną?

Praca z czekoladą plastyczną wymaga odrobiny wprawy, ale daje ogromną swobodę twórczą. Masę najlepiej wyrabiać w dłoniach, aby ją rozgrzać i uelastycznić. Wałkując ją na płasko, można uzyskać gładkie płaty do okładania tortu lub wycinać kształty za pomocą nożyków czy foremek do dekoracji z czekolady. Do modelowania bardziej złożonych ozdób przydają się narzędzia cukiernicze i silikonowe formy. Jeśli masa zaczyna się kruszyć lub zbyt szybko twardnieje, wystarczy ponownie ją zagnieść lub lekko podgrzać.

babeczki z czekolady plastycznej

Jaki tynk pod czekoladę plastyczną?

Pod czekoladę plastyczną najlepiej sprawdza się klasyczny ganache (z ciemnej, mlecznej lub białej czekolady), ewentualnie stabilny krem maślany. Powierzchnia powinna być gładka, lekko schłodzona i dobrze wyrównana, ponieważ czekolada plastyczna nie maskuje nierówności tak dobrze jak lukier. Dzięki odpowiedniemu podkładowi dekoracje trzymają się mocno, a całość wygląda profesjonalnie i estetycznie.

Jak zabarwić czekoladę plastyczną?

Barwienie czekolady plastycznej najlepiej przeprowadzić po jej przygotowaniu – wystarczy dodać barwnik do masy i dokładnie zagnieść, aż kolor się wyrówna. Można też połączyć barwnik z syropem glukozowym jeszcze przed dodaniem do czekolady. Warto pamiętać, że ciemna czekolada nadaje się głównie do barwienia na ciemne odcienie, a jeśli zależy nam na żywych, jasnych kolorach, lepiej użyć białej czekolady jako bazy.

Jakiego barwnika spożywczego użyć do czekolady?

Do barwienia czekolady plastycznej najlepiej używać barwników w proszku lub barwników olejowych, które dobrze łączą się z tłuszczową strukturą czekolady. Tradycyjne barwniki żelowe na bazie wody mogą spowodować zwarzenie się masy lub jej zbrylenie. Warto zaopatrzyć się w specjalistyczne barwniki cukiernicze przeznaczone do tłuszczów, by uzyskać intensywny i równomierny kolor bez uszczerbku dla konsystencji masy.

Czy można stosować jadalny spray barwiący do czekolady?

Tak, jadalny spray barwiący to świetna opcja dla osób, które chcą szybko i efektownie nadać kolor gotowym dekoracjom z czekolady plastycznej. Spraye można stosować zarówno na świeżo przygotowane ozdoby, jak i na już utwardzoną masę. Świetnie sprawdzają się przy dekoracjach glamour – np. do złotych czy perłowych efektów. Takie rozwiązanie doskonale uzupełnia inne elementy cukiernicze, np. kule czekoladowe, tworząc spójną i efektowną kompozycję na torcie.

Podsumowanie

Czekolada plastyczna to wyjątkowy produkt, który pozwala połączyć estetykę z doskonałym smakiem. Jej wszechstronność sprawia, że sprawdzi się zarówno przy prostych dekoracjach, jak i przy zaawansowanych projektach cukierniczych. Dzięki odpowiedniemu barwieniu, tynkowi i technice pracy, możesz tworzyć efektowne i w pełni jadalne ozdoby, które zachwycą każdego gościa.


Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii Blog
Copyright © 2025 Elhandel.pl / Wdrożenie: follow.pl
USTAWIENIA PLIKÓW COOKIES
W celu ulepszenia zawartości naszej strony internetowej oraz dostosowania jej do Państwa osobistych preferencji, wykorzystujemy pliki cookies przechowywane na Państwa urządzeniach. Kontrolę nad plikami cookies można uzyskać poprzez ustawienia przeglądarki internetowej.
Są zawsze włączone, ponieważ umożliwiają podstawowe działanie strony. Są to między innymi pliki cookie pozwalające pamiętać użytkownika w ciągu jednej sesji lub, zależnie od wybranych opcji, z sesji na sesję. Ich zadaniem jest umożliwienie działania koszyka i procesu realizacji zamówienia, a także pomoc w rozwiązywaniu problemów z zabezpieczeniami i w przestrzeganiu przepisów.
Pliki cookie funkcjonalne pomagają nam poprawiać efektywność prowadzonych działań marketingowych oraz dostosowywać je do Twoich potrzeb i preferencji np. poprzez zapamiętanie wszelkich wyborów dokonywanych na stronach.
Pliki analityczne cookie pomagają właścicielowi sklepu zrozumieć, w jaki sposób odwiedzający wchodzi w interakcję ze sklepem, poprzez anonimowe zbieranie i raportowanie informacji. Ten rodzaj cookies pozwala nam mierzyć ilość wizyt i zbierać informacje o źródłach ruchu, dzięki czemu możemy poprawić działanie naszej strony.
Pliki cookie reklamowe służą do promowania niektórych usług, artykułów lub wydarzeń. W tym celu możemy wykorzystywać reklamy, które wyświetlają się w innych serwisach internetowych. Celem jest aby wiadomości reklamowe były bardziej trafne oraz dostosowane do Twoich preferencji. Cookies zapobiegają też ponownemu pojawianiu się tych samych reklam. Reklamy te służą wyłącznie do informowania o prowadzonych działaniach naszego sklepu internetowego.
ZATWIERDZAM
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies. Dowiedz się wiecej.
USTAWIENIA
ZGADZAM SIĘ