W grudniu czasu na dekorowanie jest najmniej, a wypieków najwięcej. Modelowanie choinek i bałwanków z masy cukrowej odpada już przy drugim torcie. Świąteczny charakter da się jednak uzyskać inaczej: posypką, gotową figurką, papilotką i formą. Każdy z tych sposobów zajmuje kilka minut.
Poniżej, gdzie który z nich daje największy efekt i na co uważać, żeby dekoracja dotrwała do podania.
Gdzie świąteczny akcent robi najwięcej przy najmniejszej pracy
Tort ogląda się najpierw z góry, potem z boku, a babeczkę tylko z góry i od strony papilotki. Z tego wynika prosta kolejność: wierzch tortu, boki tortu, papilotka. Jeden wyraźny motyw na wierzchu i jednolita posypka na bokach wystarczą, żeby tort wyglądał świątecznie. Dokładanie dekoracji na każdą powierzchnię częściej zaciera efekt, niż go wzmacnia.
Posypka świąteczna na boki i wierzch
Świąteczne posypki cukrowe to mieszanki choinek, gwiazdek, płatków śniegu, lasek, perełek i pierniczkowych ludzików, w opakowaniach od 20 g do 1 kg. To najszybszy sposób na świąteczny tort: kilka sekund pracy zasłania nierówny tynk i daje wykończoną krawędź.
Zasada jest jedna: boki obsypuje się na krem świeżo nałożony, a nie na tort już schłodzony. Na twardym, wystudzonym tynku posypka nie ma czego chwycić i przy pierwszym przenoszeniu zjeżdża w dół.
Przy świątecznych kolorach jest jeszcze jedna pułapka. Perełki położone na mocno wilgotnym kremie z czasem puszczają barwnik i wokół każdej pojawia się kolorowa obwódka. Najszybciej widać to przy intensywnych odcieniach, a czerwień jest jednym z nich. Dlatego czerwone perełki i laski lepiej kłaść na krem gęstszy i bliżej podania. Cały wybór to posypka cukiernicza w jednej kategorii, świąteczne mieszanki są wśród nich.
Gotowa figurka zamiast modelowania
Na wierzch tortu najlepiej sprawdza się jedna większa figurka albo kilka małych w grupie. W ofercie są choinki (małe i duże, po 3 sztuki), bałwanki, gwiazdy złote i srebrne, bombki, dzwonki, Mikołaj z bałwankiem i reniferem, miś w czapce Mikołaja, aniołki oraz lizaki bezowe w kształcie złotej choinki. Wszystkie cukrowe dekoracje świąteczne są w jednej kategorii.
Figurka cukrowa nie lubi wilgoci. Na wilgotnym kremie stawia się ją na cienkiej warstwie masy cukrowej, która odcina ją od wilgoci. Bez tego mięknie i może stracić kształt. Wyższą lub cięższą figurkę stabilizuje się wykałaczką, która działa jak podpórka.
- tort dla dzieci — bałwanek, renifer, miś w czapce Mikołaja,
- tort elegancki — złote gwiazdy, dzwonki, lizak bezowy w kształcie choinki,
- tort na rodzinne spotkanie — grupa małych choinek na brzegu i posypka na bokach.
Babeczki: papilotka robi połowę roboty
Przy babeczkach świąteczny wygląd zaczyna się od papilotki. Wzór ostrokrzewu, dziadka do orzechów albo świąteczne osłonki z pikerem w zestawie sprawiają, że wystarczy na wierzchu kleks kremu i szczypta posypki. Świąteczne papilotki do muffinek są w opakowaniach od 12 do 75 sztuk, więc da się je dobrać i do domowej blachy, i do większego zamówienia.
Na blachę babeczek wystarczą dwa elementy: wzorzysta papilotka i jedna posypka. Trzeci, np. figurka na każdej sztuce, wydłuża pracę kilkukrotnie, a z daleka i tak go nie widać.
Tort w kształcie choinki bez rzeźbienia
Najbardziej świąteczny jest sam kształt wypieku. Zamiast wycinać choinkę z prostokątnego biszkoptu, można ją od razu upiec albo złożyć w formie. Wśród rantów do tortów są dwa świąteczne kształty: choinka i gwiazda, oba o wysokości 8 cm.
Taki tort nie potrzebuje już dużo dekoracji. Przy torcie w kształcie choinki wystarczy zielony krem i posypka udająca bombki. Zielony barwnik spożywczy w proszku jest w tej samej kategorii co świąteczne figurki.
Gdy zamówień świątecznych jest więcej
W pracowni, która w grudniu realizuje serię tortów i babeczek, zwykłe opakowania 20–50 g kończą się po kilku sztukach. Najpopularniejsze świąteczne posypki, czyli choinki, płatki śniegu, złote gwiazdki i białe pałeczki, są też w opakowaniach 1 kg. Papilotki w opakowaniach po 50 i 75 sztuk.
Przy serii lepiej trzymać się dwóch, trzech motywów i powtarzać je na wszystkich wypiekach, niż dobierać dekorację osobno do każdego. Krótsza lista dekoracji to krótszy czas pracy i mniej resztek po świętach.