Przy lekkim torcie o wadze 2–3 kg niemal każdy sztywny podkład spełni swoją rolę. Problem zaczyna się wtedy, gdy w grę wchodzi 8, 12 czy nawet 20 kg konstrukcji piętrowej. Zbyt cienki nośnik może się ugiąć, a nawet pęknąć w trakcie transportu. Odpowiednio dobrana grubość podkładu pod tort to kwestia bezpieczeństwa, estetyki i spokoju pracy.
Dlaczego grubość podkładu ma tak duże znaczenie?
Podkład nie pełni wyłącznie funkcji dekoracyjnej. To element konstrukcyjny, który przenosi ciężar całego tortu na blat, paterę lub pudełko na ciasto. Im wyższy i cięższy wypiek, tym większe naprężenia działają na środek podkładu.
Najczęstsze skutki źle dobranej grubości to:
- delikatne ugięcie środka, widoczne przy krojeniu,
- mikropęknięcia przy podnoszeniu,
- deformacja dolnej warstwy tortu,
- pęknięcia tynku przy przenoszeniu.
Przy tortach piętrowych dochodzi jeszcze jeden czynnik – nacisk podpór i koncentracja ciężaru w kilku punktach. W takiej sytuacji cienki podkład może nie wytrzymać.
Cienkie podkłady (3–4 mm) – kiedy wystarczą?
Podkłady o grubości 3–4 mm sprawdzą się przy:
- tortach jednowarstwowych do około 4–5 kg,
- niewysokich tortach okolicznościowych,
- wypiekach odbieranych osobiście bez długiego transportu,
- tortach przeznaczonych do bezpośredniego podania na paterze na ciasto.
Ich zaletą jest estetyczne wykończenie i lekkość. Nie są jednak przeznaczone do bardzo ciężkich realizacji ani do konstrukcji wielopiętrowych. Przy wadze powyżej 6 kg ryzyko ugięcia znacząco rośnie, zwłaszcza jeśli tort ma średnicę powyżej 26–28 cm.
Podkłady angielskie grube (8–12 mm) – złoty środek przy większych tortach
Grube podkłady angielskie o sztywnej, laminowanej powierzchni to jedno z najczęściej wybieranych rozwiązań przy tortach:
- 6–10 kg,
- weselnych jednoprzestrzennych,
- piętrowych do 2–3 kondygnacji,
- wymagających transportu samochodowego.
Grubość 8–12 mm zapewnia wyraźnie większą sztywność. Taki podkład nie tylko stabilizuje konstrukcję, ale również ułatwia przenoszenie – można go bezpiecznie chwycić obiema rękami bez efektu „łódeczki”.
Dla wielu pracowni to najbardziej uniwersalna opcja, łącząca estetykę z realną nośnością.
Podkłady pod tort ze styroduru – rozwiązanie do naprawdę ciężkich konstrukcji
Jeżeli tort przekracza 12–15 kg lub ma więcej niż trzy piętra, warto rozważyć podkłady pod tort ze styroduru. Styrodur, czyli polistyren ekstrudowany, charakteryzuje się bardzo wysoką sztywnością przy jednoczesnej lekkości.
Najczęściej spotykane grubości to 2 cm, a przy bardzo dużych realizacjach nawet więcej.
Zalety przy ciężkich tortach:
- brak ugięcia nawet przy dużej średnicy,
- odporność na wilgoć,
- stabilność podczas transportu,
- możliwość zastosowania jako dolnej bazy przy tortach 4–5 piętrowych.
W praktyce oznacza to, że ciężar konstrukcji nie przenosi się na środek podkładu, lecz jest równomiernie rozkładany. Przy weselach na 150–200 osób styrodur bywa bezpieczniejszym wyborem niż klasyczne rozwiązania kartonowe.
Podkłady pod tort piętrowy – każda kondygnacja potrzebuje własnego nośnika
W konstrukcjach piętrowych grubość podkładu pod tort piętrowy ma znaczenie nie tylko na dole. Każde piętro powinno być osadzone na osobnym, cienkim podkładzie wewnętrznym.
Najczęściej stosuje się:
- cienkie krążki kartonowe 1–3 mm między piętrami,
- grubszy podkład (8–12 mm lub styrodur) jako bazę dolną.
Dolny poziom odpowiada za stabilność całej konstrukcji. Jeśli to on zawiedzie, nawet najlepiej rozmieszczone podpory nie uchronią tortu przed przechyleniem.
Przy bardzo wysokich tortach zaleca się także zastosowanie centralnego kołka stabilizującego, który dodatkowo zabezpiecza konstrukcję w trakcie transportu.
Jak dobrać grubość podkładu do wagi tortu? Praktyczne wskazówki
Można przyjąć orientacyjne zasady:
- do 4 kg – 3–4 mm
- 5–8 kg – 8 mm
- 8–12 kg – 10–12 mm
- powyżej 12–15 kg – styrodur 2 cm jako baza
Oczywiście znaczenie ma również średnica. Im większy tort, tym większe naprężenia działają na środek podkładu. Tort o wadze 8 kg i średnicy 30 cm będzie bardziej wymagający niż 8 kg przy średnicy 20 cm i większej wysokości.
Podsumowanie
Grubość podkładu pod tort nie powinna być wybierana przypadkowo. Cienkie modele sprawdzą się przy lekkich realizacjach, grube podkłady angielskie zapewnią bezpieczeństwo przy większych tortach i 2–3 piętrach, a podkłady pod tort ze styroduru będą najlepszym rozwiązaniem przy bardzo ciężkich, wielokondygnacyjnych konstrukcjach. Odpowiednio dobrany nośnik to gwarancja stabilności, estetyki i bezpiecznego transportu – szczególnie wtedy, gdy stawką jest wielogodzinna praca i wyjątkowa uroczystość.