Silikonowe foremki od kilku lat zdobywają kuchnie na całym świecie. Są lekkie, elastyczne, zajmują mało miejsca i pozwalają łatwo wyjąć wypieki. Pojawia się jednak pytanie – czy pieczenie w nich jest bezpieczne i zdrowe? Sprawdź, jak właściwie korzystać z takich form, jakie mają wady i co możesz w nich przygotować.
Czy silikonowe foremki są zdrowe?
Silikon spożywczy, z którego wykonane są formy do pieczenia, jest uznawany za materiał bezpieczny w kontakcie z żywnością. W temperaturach do 220–230°C nie wydziela szkodliwych substancji i nie reaguje z tłuszczem czy cukrem. Warunkiem jest jednak wysoka jakość wykonania – tanie produkty niewiadomego pochodzenia mogą zawierać domieszki, które pod wpływem ciepła przenikają do żywności.
Warto wybierać silikonowe formy do pieczenia posiadające certyfikaty dopuszczenia do kontaktu z żywnością. Dobrze, jeśli producent podaje maksymalną temperaturę użytkowania oraz sposób czyszczenia. Wysokiej jakości forma silikonowa jest odporna, nie chłonie zapachów i może służyć przez wiele lat.
Jakie są wady form silikonowych?
Choć foremki silikonowe mają wiele zalet, nie są pozbawione wad. Przede wszystkim słabiej przewodzą ciepło niż blacha stalowa, przez co wypieki mogą wymagać nieco dłuższego czasu pieczenia. Elastyczność materiału sprawia też, że przy przenoszeniu formy z płynnym ciastem łatwo o rozlanie – warto więc ustawiać ją na metalowej blasze.
Silikon może również ulec uszkodzeniu przez ostre narzędzia, dlatego do krojenia i wyjmowania ciast należy używać miękkich łopatek. Z czasem, po wielu użyciach, materiał może tracić elastyczność lub przebarwiać się od tłuszczu, co nie wpływa na smak, ale pogarsza estetykę.
Czy pieczenie w silikonowych foremkach jest zdrowe?
Jeśli korzystasz z form dobrej jakości i stosujesz je zgodnie z przeznaczeniem, pieczenie w silikonie jest w pełni bezpieczne. Należy jedynie unikać przegrzewania – nie wkładać formy bezpośrednio nad grzałkę i nie przekraczać dopuszczalnej temperatury. Nie zaleca się również używania form silikonowych na otwartym ogniu czy w trybie grillowania.
Warto pamiętać, że silikon nie wymaga tłuszczu, więc można piec zdrowiej, ograniczając jego ilość. W efekcie wypieki są lżejsze, mniej kaloryczne i równie dobrze wypieczone.
Co można upiec w silikonowych foremkach?
Silikonowe formy są niezwykle uniwersalne. Nadają się nie tylko do ciast, ale też do wielu innych potraw:
- Babeczki, muffinki i mini-desery – najlepiej sprawdzą się tu poręczne foremki silikonowe do babeczek.
- Keksy i chlebki bananowe – wymagają dłuższego pieczenia, dlatego warto wybrać silikonowe keksówki.
- Ciasta ucierane, biszkopty, brownie – w standardowych silikonowych formach do pieczenia upieką się równomiernie i łatwo wyjmą.
- Galaretki, pralinki czy lody – silikon jest odporny na niskie temperatury, więc można go używać również w zamrażarce. Do tego doskonale się sprawdzą silikonowe foremki do lodów.
Dzięki różnorodności kształtów można przygotować efektowne wypieki bez ryzyka przywierania czy łamania ciasta.
Czy należy smarować formy silikonowe do pieczenia?
Zazwyczaj nie ma takiej potrzeby – silikon jest materiałem nieprzywierającym. Jednak przy pierwszym użyciu warto lekko natłuścić formę cienką warstwą oleju lub masła, aby „zahartować” powierzchnię. Przy klejących się wypiekach, takich jak brownie czy sernik, odrobina tłuszczu również ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.
Czy formę silikonową trzeba wyłożyć papierem?
Nie, wyłożenie papierem do pieczenia nie jest konieczne. Silikon sam w sobie zapobiega przywieraniu. Papier może się jednak przydać, gdy pieczesz bardzo wilgotne ciasto lub chcesz uzyskać idealnie gładki spód wypieku. W innych przypadkach forma sprawdzi się doskonale bez dodatkowych zabezpieczeń.
Czy do silikonowych foremek potrzebne są papilotki?
Papilotki nie są obowiązkowe, ponieważ silikon działa jak ich zamiennik. Dzięki temu można ograniczyć odpady i uprościć pieczenie. Mimo to, w przypadku wypieków dekoracyjnych lub na przyjęcia, papierowe papilotki nadają estetycznego wyglądu i ułatwiają serwowanie babeczek.
Jak wyjąć ciasto z foremek silikonowych?
Wyjmowanie wypieków z silikonowych form to jedna z ich największych zalet. Wystarczy:
- Odczekać, aż ciasto lekko przestygnie.
- Delikatnie wygiąć boki formy, aby oderwać je od wypieku.
- Obrócić formę i lekko nacisnąć od spodu – ciasto powinno łatwo wyskoczyć.
Jeśli wypiek jest delikatny, warto pomóc sobie silikonową łopatką. Nie używaj metalowych noży, które mogą uszkodzić formę.
Podsumowanie
Silikonowe foremki to wygodne, trwałe i praktyczne narzędzie w każdej kuchni. Przy właściwym użytkowaniu są bezpieczne dla zdrowia i pozwalają ograniczyć ilość tłuszczu w wypiekach. Ich elastyczność, łatwość czyszczenia i odporność na temperaturę czynią je świetnym wyborem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych miłośników domowych ciast. Wybieraj certyfikowane produkty, a zyskasz formy, które posłużą Ci przez lata.